HOT ! バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The

バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The。バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The。バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK | 株式会社誠文堂新光社。バスク料理 レシピ集「The Basque Book : A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito」Alexandra Raij / Eder Montero / Rebecca Flint Marx 著2016年Ten Speed Press【絶版】◆◆詳細◆◆シェフのアレックス・ライとエデル・モンテロが、待望のデビュー作となる本書で、バスク地方の家庭料理の伝統にインスパイアされた100以上のレシピを紹介。完熟した夏のトマトに少量のスライスオニオンとオリーブオイルを添えたもの、オイルでじっくりと火を通した塩漬けタラ（バカラオ）にその煮汁の乳化ソースをかけたもの、あるいは刻んだ卵を散らしたリーキの煮込みなど――バスク料理の真髄は、素朴な食材を完璧な調理法で極上の味わいへと昇華させ、その魅力を称えることにあります。ライとモンテロの両シェフはこの技の達人であり、ニューヨークにある彼らのレストラン「チキート（Txikito）」は、シンプルな食材を驚くべき料理へと変貌させることで知られています。「タラのピルピルソース」のような料理は、使われる食材が5種類にも満たないにもかかわらず、幾重にも重なる食感と洗練された味わいで食べる者を驚かせます。丁寧かつ親身なライの指示に従えば、バスクの家庭料理人にとっての登竜門とも言える「イカの墨煮」さえもマスターできるでしょう。これもまた、その濃厚さと複雑な味わいに感動させられる一品です。『The Basque Book』は、ある種のラブレターのような本です。それは、これらのレシピの着想源であり、世界中のトップシェフたちを魅了し続けるバスク地方への、あらゆる食材への、そして「料理を丁寧に作る」という営みへのラブレターなのです。本書を読み、バスク料理を作り、食材への敬意を学ぶ――そうすれば、あなたは間違いなく、より優れた料理人になれるはずです。◆◆仕様◆◆洋書 英語スペイン料理 バスク料理 エスニック料理 作品集 写真集 レシピハードカバー25 × 19.5 cm295ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #バスク料理 #レシピ #エスニック料理 #スペイン料理。スペイン・バスクの家庭料理: 美食の聖地の伝統レシピ | 丸山 久美 |本。トマス・ピンチョン Vineland ハードカバー 1990年初版。貴重　Bruno Munari IL CERCHIO 洋書。洋書 The Tiny Book of Grogu Mandalorian。【新品多数】米国ロースクール LLM 留学 準備 法曹 法律英語3冊セット。【 KAWS WHAT PARTY 】ART BOOK 洋書。Let's-Read-and-Find-Out Science 85冊。Zeitgenössische Meister der erotischen。【新品未使用】Constitutional Interpretation 第9版